Vietnam an Thailand ginn als d'Heemecht vum Cereal ugesinn. Vun do, viru 6 Dausend Joer, huet de Reis sech duerch Asien an Indien verbreet, an ass duerno an Europa komm. Soubal wäisse Reis an alen Zäiten net genannt gouf: "Geschenk vun de Gëtter", "Heelenkorn", "Wäissgold". Den Hippokrates huet eng nahrhaft Mëschung aus Reis an Hunneg fir déi al Olympesch virbereet, den Nero huet de Reis als Heelmëttel fir all Krankheeten ugesinn, an d'östlech Händler hunn hir Verméigen um Export vu Getreide gemaach.
Reis ass Deel vun der Kultur vu ville Vëlker ginn a bleift dat beléifste Liewensmëttel um Planéit. Haut schwätze mir iwwer d'Eegeschafte vu Getreide, diskutéieren iwwer d'Virdeeler an de Schued am Kierper.
Zorte vu Reis
Et ginn 20 Arten Rais op der Welt, a fir d'Fro ze beäntweren déi méi nëtzlech ass, wäerte mir d'Müsli no enger Zuel vu Critèren evaluéieren:
- Form a Gréisst... Laangkären, mëttel, Ronnkäre - dat sinn d'Inskriptiounen déi mir op Päckel Reis am Supermarché gesinn. Déi längst Käre erreechen 8 Millimeter, an d'Gréisst vun engem ronnen ass net méi wéi fënnef.
- Veraarbechtung Method. Ongepoléiert, geschleeft, gedämpft. Braun (brong oder net veraarbechte Reis) si Kären an enger Schuel. De Gehäuse gëtt duerch Schleifen erofgeholl an e wäisse Reis gëtt kritt. Dampft gëtt aus Braun virbereet, mat Dampveraarbechtung vu Getreide, en duerchscheinend, gëllentfaarweg Getreide gëtt kritt, wat gemuel ass.
- Faarf. Reis ass wäiss, brong, giel, rout a souguer schwaarz.
Mir wäerten net iwwer d'Beschreiwung vu Reisvarianten agoen, mir erënnere just d'Nimm vun de populärsten: basmati, arborio, aquatica, jasmin, camolino, devzira, valencia... All Numm verstoppt eng interessant Geschicht vum Produkt, seng Features an Optiounen fir ze kachen a Medizin. Awer mir soen Iech iwwer d'Eegeschafte vu wäisse Reis, seng Zesummesetzung a Charakteristiken.
Zesummesetzung vu wäisse Reis
Wann Dir 100 Gramm gekachten wäisse Räis iesst, kritt Dir een Drëttel vun Ärem deegleche Kuelenhydrater. Am Sënn vum Inhalt vu komplexe Kohlenhydraten huet dës Getreide e puer Konkurrenten: 100 g enthält bal 79% Kohbhydratverbindungen.
Kaloriengehalt, BJU, Vitaminnen
Loosst eis och iwwer de Kaloriegehalt vu Reis diskutéieren: an engem dréchene Produkt - vun 300 bis 370 kcal (ofhängeg vun der Varietéit). Awer mir, als Konsumenten, sinn un engem scho veraarbechte Produkt interesséiert, an hei sinn d'Indikatoren wéi follegt: an 100 g gekachten Müsli vun 100 bis 120 kcal.
Jiddereen deen seng Ernärung iwwerwaacht a kontrolléiert d'BJU brauch d'Informatioun:
| Ernärungswäert vu gekachten wäisse Reis (100g) | |
| Kaloriengehalt | 110-120 kcal |
| Protein | 2,2 g |
| Fette | 0,5 g |
| Kuelenhydrater | 25 g |
Wat d'chemesch Zesummesetzung vu Getreide ugeet, wäert et d'Unhänger vun enger gesonder Ernärung net enttäuschen: Phosphor, Kalium, Magnesium, Chlor, Eisen, Jod, Selen - dëst ass net eng komplett Lëscht vun Elementer.
Reis ass räich u Vitaminnen, et enthält:
- Komplex B, wat dem Nervensystem hëlleft;
- Vitamin E, e staarken Antioxidans an Aktivator vun der Proteinsynthese am Kierper;
- Vitamin PP, oder Niacin, wat de Lipidstoffwechsel restauréiert.
Et ass wichteg ze wëssen: de Getreide enthält kee Gluten (Geméisprotein). Dofir ass de Reis eegent fir Kanner an Erwuessener mat allergesche Reaktiounen.
D'Lëscht vu Vitaminen an Elementer an der Zesummesetzung gëtt en allgemenge Verständnis vun de Virdeeler vum Produkt: Phosphor aktivéiert mental Aktivitéit, Eisen a Kalium hunn e positiven Effekt op d'Aarbecht vum Herz-Kreislauf-System, Vitamin E hëlleft fir metabolesch Prozesser ze beschleunegen, asw. Mir soen Iech méi iwwer d'nëtzlech Eegeschaften a Begrenzungen herno.
Opgepasst! Wann aus brongem Reis ëmgewandelt gëtt, wäiss poléiertem Reis verléiert bis zu 85% vun Nährstoffer: Vitaminnen, Glasfaser, Mikroelementer. De Wäert vu Getreide fällt besonnesch staark vum Verloscht vu fettlösleche Vitaminnen (A, E).
Reis am Diabetiker Menu
Besonnesch Notiz ass d'Inklusioun vu Reis an der Diät vun Diabetiker. D'Produkt huet e relativ héije glykämeschen Index (70). Zousätzlech verlangsamt de Prozess vun der Verdauung vu Reis, wéinst senger Fäegkeet fir Flëssegkeet opzehuelen, de Verdauungsprozess. Experte recommandéieren datt Patienten mat Diabetis de Konsum vu poléierte wäisse Reis limitéieren. Déi bescht Optioun wier eng kleng Quantitéit vun dësem Getreide zu Geméisgeriichter oder Zaloten ze ginn, oder se komplett duerch brong a gedämpft Getreide z'ersetzen.
Awer et ginn Ausnamen: zum Beispill onpoléiert Laangkorn Reiszorten basmati enthält ongeféier 50 Eenheeten vu gi a verursaacht keng schaarf Ännerung am Glukosespiegel. Dësen Typ ka spuersam fir Liewensmëttel benotzt ginn ouni gesondheetlech Bedenken.
D'Virdeeler vum wäisse Reis
De Rhythmus vum moderne Liewen an de verännerten Iessmaart maachen eis d'Ingredienten fir eise Menü méi virsiichteg ze wielen. Mir këmmeren eis ëm d'Gesondheet vu léiwen, mir wëllen eis kierperlech Form behalen, d'Risike vun Häerzinfarkter reduzéieren, déi jonk Leit och haut ausgesat sinn. An dësem Kontext betruecht d'Benotzung vum wäisse poléierte Reis.
Fir Gewiichtsverloscht
Wéi effektiv ass wäisse Reis fir Gewiichtsverloscht? Loosst eis d'Haaptfaktoren notéieren, déi d'Recht ginn Rais an de Menü vun deenen, déi Gewiicht verléieren, opzehuelen: komplex Kuelenhydrater séier saturéieren, an niddrege Kaloriegehalt hëlleft fit ze halen.
Mir erënnere mech datt 100 g gekachten Reis nëmmen ongeféier 120 kcal enthält. Wann Dir e Menü mat engem Kaloriegehalt komponéiert an der Gamme vun 1200 bis 1800 kcal, kënnt Dir e Räis Bäilag oder Geméis Pilaf (150-200 g) dra bannen. Awer de leschte Kaloriegehalt vu Platen hänkt vun der Kachmethod an all aneren Zutaten of. Zum Beispill frittéiert Schweinefleesch mat gekachtenem Rais hëlleft Iech net Gewiicht ze verléieren. Experten empfeelen Ernärungsprogrammer auszeschaffen andeems een einfach a gesond Weeër fir d'Veraarbechtung vu Liewensmëttel auswielt: Baken, kachen, Dampen.
Wichteg! Beim Virbereedung vu Getreide (schleifen an ewechhuelen nëtzlech Muschelen) verléiert de wäisse Reis biologesch aktive Substanzen, déi besonnesch wäertvoll sinn an enger Sportsdiät. Tatsächlech gëtt et zu engem Stéck Stärke. A fir Gewiicht ze reduzéieren, ass et besser et duerch méi nëtzlech Arten vu Getreide ze ersetzen - brong oder schwaarze Reis.
Reis gëtt a verschiddene populäre Diäter fonnt. Denkt awer drun datt Mono-Diäten Aschränkungen hunn an net fir jidderee gewise ginn. En Diätprogramm op Basis vu gekachtenem Reis eleng wäert e séieren Effekt hunn, awer et ka kuerz daueren.
Gewiichtsverloscht mat wäissem Reis ass net wéinst senge gënschtegen Eegeschaften, awer wéinst der grober Restriktioun vun anere Substanzen an der Diät: Fetter, Protein, Vitaminnen. Sou Experimenter solle fir all Verstouss géint de Magen-Darmtrakt opginn, mat erhéiter kierperlecher Ustrengung. Fir gesond Leit, Fasten "Reis" Deeg an d'Inklusioun vu richteg gekachten wäisse Reis brénge Virdeeler a siichtbar Effekter. Besonnesch wann Dir Liewensmëttel kombinéiert mat Spazéieren, Schwammen, Yoga oder Fitness.
Fir d'Préventioun vun Häerzkrankheeten, Nervensystem, asw.
An 100 g Reis sinn et bal 300 mg Kalium, wat e Grond gëtt fir op d'Produkt opzepassen fir jiddereen, deen ufälleg fir Krankheeten am Herz-Kreislauf-System ass.
Nieft Kalium, Kalzium an Eisen, déi nëtzlech fir d'Häerz sinn, huet de Reis eng eenzegaarteg Eegeschaft: et absorbéiert iwwerschësseg Flëssegkeet a Salz, wat den Zoustand vu Bluttgefässer verbessert, d'Nierefunktioun korrigéiert an d'Ödemer erliichtert.
Et ass derwäert ze bemierken de positiven Effekt vum Gebrauch vu Reis bei Krankheeten am Nervensystem: Vitamine B, Lecithin an Tryptophan aktivéieren de metabolesche Prozesser a verstäerken Nerven.
D'Virdeeler vum Reis fir d'Préventioun vun der Alzheimer Krankheet si bewisen: d'Kombinatioun vu Vitaminen an Aminosäuren hält den Nervensystem a gudder Form, aktivéiert geeschteg Aktivitéit a bremst d'Entwécklung vu senile Demenz.
Bedenkt datt dës Virdeeler relativ sinn. Wann d'Wiel tëscht frittéiert Gromperen a Schmelz a gekachtem wäisse Reis ass, da sollt Dir Porrett wielen. An all anere Fäll wäerten d'Virdeeler vum parboiledem Rais iessen, brong oder schwaarz, vill méi héich sinn!
Fir den Verdauungstrakt
Am Fall vu Bauchprobleemer, ass et derwäert, Schleimhaut Cerealien un Är Ernärung ze addéieren. Ee vun hinnen ass Reis. Gekachten glutinöse Reis ass nëtzlech fir Leit mat Gastritis oder Geschwëster: Brei schaaft eng mëll Schuel op de Mauere vun der Speiseröh, schützt se virun Irritatiounen.
Am Fall vu Vergëftung, Verdauung (och infektiiv Krankheeten), eng Reis Ernärung hëlleft séier Hocker ze normaliséieren, de Kierper vun Toxine ze botzen an d'Darmmikroflora ze restauréieren.
Eng Taass gekachten Räis mat gebakene Fësch oder magerem Fleesch wäert net nëmmen eng voll Molzecht sinn, awer och hëllefen Är Daarm ze botzen. Awer erënnere mech un d'Reegele fir d'Produkt virzebereeden, probéiert d'Ingredienten an Äre Platen korrekt ze kombinéieren an net ze vill ze iessen.
Schued vu wäisse Reis a Kontraindikatiounen zum Konsum
Zesumme mat de Virdeeler kann de wäisse poléierte Reis de Kierper schueden. Betruecht déi Fäll, an deenen Dir Iech net sollt Cerealien iessen:
- Iwwergewiicht. Fir Patienten mat engem héije Grad vun Iwwergewiicht gëtt d'Diät vu Spezialisten ausgeschafft. Selbstgeriicht Versich fir Gewiicht ze verléieren mat enger Reis Diät kënnen zu seriéisen hormonellen Ongläichgewiichter féieren, Darmbewegungen änneren an de Problem verschäerfen. Aus dësem Grond gëtt Wäissgemalzene Reis an der Diät vun fettleibege Patienten abegraff nëmmen an Dosen vum Dokter recommandéiert.
- Magen-Darm-Probleemer... Verstopfung kann net mat Reis geheelt ginn. Am Géigendeel, d'Fäegkeet vum Produkt fir Feuchtigkeit ze absorbéieren wäert zu zousätzleche Probleemer féieren.
- Atherosklerosis an Nier Krankheet... Iwwerdriw Konsum vu Reis féiert zu der Bildung vun Niersteng a Blockéierung vu Bluttgefässer. Dofir, am Fall vu Probleemer mat den Nieren an de Bluttgefässer, ass et derwäert d'Benotzung vun héichkaloresche poléierte Reis ze beschränken andeems de Betrag un Portioune reduzéiert gëtt an de Fett Pilaf, Paellaen, Bäilagen mat geréischten Zoossen aus dem Menü ausgeschloss ginn.
Fazit
Fir ze resüméieren, wäisse Räis ass méi gesond wéi lard-frittéiert Gromperen. Et verursaacht selten Allergien an ass gutt fir Duerchfall. Wéi och ëmmer, wat seng Zesummesetzung ugeet, ass et eng gewéinlech Stärke mat engem minimale Betrag u Vitaminen a Mikroelementer. Gewiichtsverloscht op Reis Diäten ass traumatesch fir de Kierper a féiert zu engem Mangel u Vitaminen a Spuerelementer. Wann Dir Cerealien fir eng gesond Ernärung fir eng laang Zäit wielt, gitt Präferenz fir gedämpft, brong oder schwaarz Reis. Si enthalen méi lues Kuelenhydrater a si wesentlech méi gesond.
