Wéi ass parboiled Rais anescht wéi normale Rais?

Jasmine, valencia, basmatti, arborio - d'Zuel vun de Räiszorten huet laang e puer honnert iwwerschratt. Et gëtt an Dosende vu Länner ronderëm d'Welt ugebaut. Zur selwechter Zäit ginn et net sou vill Weeër fir Kultur ze verschaffen. Traditionell sinn onpoléiert brong, poléiert parboiled a wäiss (raffinéiert) ënnerscheet. Déi lescht ass dat verbreetste a populärste Massemaartprodukt. Et gëtt méi dacks normal genannt.

An dësem Artikel vergläiche mir Parboiled Rice a Rice: Wat ass den Ënnerscheed an der Nährstoffkompositioun, der Ausgesinn a méi. An och wäerte mir d'Fro beäntweren wéi eng vun de Spezies méi Virdeeler fir eise Kierper bréngt.

Zesummesetzung a Feature vu parboiledem Reis a gewéinlech

Wa mir eng vergläichend Analyse vun der chemescher Zesummesetzung vu parboiledem an net-parboiledem Reis maachen, wäerte mir gesinn datt se praktesch net an der Quantitéit u Proteinen, Fetter a Kuelenhydrater ënnerscheeden. BZHU Indikatoren fir béid Typen sinn an de folgende Grenzen:

• Proteinen - 7-9%;
• Fette - 0,8-2,5%;
• Kuelenhydrater - 75-81%.

Veraarbechtungsfeatures beaflossen och net besonnesch de Kaloriegehalt vu Reis. 100 g dréche parboiled a reegelméissegt Reis enthält an der Moyenne 340 bis 360 kcal. An der selwechter Portioun, gekacht am Waasser, - vun 120 bis 130 kcal.

Den Ënnerscheed gëtt evident beim Verglach vun der quantitativer Zesummesetzung vu Vitaminnen, Aminosäuren, Makro- a Mikroelementer. Loosst eis als Beispill d'Indikatoren vu laange Kär poléierte Reis ginn, parboiled a gewéinlech. Béid Varietéë ware Waasser gekacht ouni Zousätz.

D'Berechnung gëtt fir 100 g vum fäerdege Produkt.

Et ass e wesentlechen Ënnerscheed an den Indikatoren vum glycemesche Index (GI) vu Getreide. GI vu wäiss poléiertem Reis reicht vu 55 op 80 Eenheeten; gedämpft - 38-40 Eenheeten. Dofir wäert gedämpfte Reis méi laang daueren fir sech an einfache Kohlenhydraten ofzebriechen, hëlleft Iech méi laang ze fillen a wäert Är Bluttzockerspigel net spëtzen.

Dir kënnt Brei aus gewéinlechem poliertem Reis an 12-15 Minutten kachen. D'Grott kache bal komplett iwwer dës Period. Parboiled Reis ass vill méi haart, méi dichter an absorbéiert d'Feuchtigkeit méi lues. Dofir dauert et méi laang fir ze kachen - 20-25 Minutten.

Et brauch net vill ze spullen ier e kacht. Käre beim Kachen hänken net wéi en einfachen, och wann Dir net periodesch réiert.

Spezifizitéit vun der Veraarbechtung an Ënnerscheeder am Erscheinungsbild vu Getreide

D'Gréisst an d'Form vum Getreide hänkt net vu weideren technologeschen Impakt of, awer vun der Aart vu Reis. Et kann laang oder kuerz sinn, längelzeg oder gerundet. Parboiled Reis kann extern nëmme vu senger Faarf ënnerscheet ginn. Gewéinlech Buedengrousse hunn e wäissen, och schneeweiße Schiet, an gedämpft sinn gëllen-Bernstein. True, nom Kachen gëtt parboiled Reis wäiss a gëtt wéineg ënnerscheet vu sengem raffinéierten Homolog.

Déi gréisst Quantitéit u Vitaminen an aner wäertvoll Substanzen ass an der Schuel vu Reiskären enthalen. D'Schleifen, déi nom Reinigung dem Paddy Reis ausgesat ass, hëlt se komplett ewech, ofbaut d'Ernärungskompositioun. Dës Prozedur verlängert d'Haltbarkeet, mécht d'Käre gläichméisseg, glat, duerchscheinend a verbessert d'Presentatioun. Awer gedämpft, awer zur selwechter Zäit, poléiertem Reis verléiert seng wäertvoll Nährstoffer net komplett.

Den Haaptunterschied tëscht parboiledem Reis a gewéinleche Reis ass hydrothermesch Behandlung. Dat gesifte Käre gëtt als éischt eng Zäit laang a waarmt Waasser geluecht an duerno gedämpft. Ënnert dem Afloss vum Damp an Drock passéiere méi wéi 75% vun den erfuerderleche Spuerelementer (haaptsächlech waasslöslech) an déi bannenzeg Schuel vum Kären (Endosperm), an d'Stäerkt gëtt deelweis ofgebaut. Dat ass, weider Trocknen a Schleifen Ausrüstung wäert net e wesentlechen negativen Effekt op d'Groussen hunn.

Wéi ee Reis ass méi gesond?

Déi éischt Plaz am Hibléck op de Grad vu positiven Effekt op de Kierper gehéiert zu ongepolertem Reis, minimal veraarbecht. Parboiled Reis follegt an outstrips regelméisseg Rais. D'B Vitaminnen, déi am Käre gelagert sinn, hunn e gudden Effekt op d'Funktionéiere vum Zentralnervensystem an ënnerstëtzen kierperlech Aktivitéit.

Kalium hëlleft dem Häerz a spullt och iwwerschësseg Natrium aus, verhënnert Schwellung an Normaliséierung vum Blutdrock. D'Waasser-Salzbalance ass stabiliséiert, dofir gëtt gedämpfte Reis fir hypertensiv Patienten uginn. Dës Aart vu Räiskären huet souguer e positiven Effekt op d'Stëmmung, well Tryptophan, eng Aminosaier aus där duerno Serotonin entsteet, gëtt net dran zerstéiert.

All Reis gëtt geschätzt fir hypoallergen a glutenfräi ze sinn. Produktintoleranz ass extrem seelen. Obwuel Cerealien vill Kuelenhydrater hunn, ass gedämpfte Reis méi sécher fir Är Figur. D'Stärke, déi gewéinlech Räisgrëtz ausmécht, gëtt vu bal 70% ënner dem Afloss vum Damp zerstéiert. Déi gedämpft Aart vu Getreide ass net contraindicated fir Leit mat Diabetis mellitus.

Denkt drun! Reis, onofhängeg vun der Veraarbechtung, kann den Darmbewegung negativ beaflossen. Et ass ëmmer recommandéiert et mat engem Deel Geméis z'ergänzen, well d'Müsli peristaltesch hemmt a mat heefegem Gebrauch Verstopptung verursaacht.

Wéi och ëmmer, et gëtt aktiv benotzt fir Vergëftung an Duerchfall vu verschiddenen Naturen. An dësem Fall gëtt Reis als den Haaptdeel vun der therapeutescher Ernärung empfohlen.

Fazit

Parboiled Reis ënnerscheet sech vum gewéinleche Reis a Faarf a Getreidestruktur. D'Veraarbechtungsfeatures maachen et méiglech déi bescht Eegeschafte vu poléierte an onpoléierten Cerealien dran ze kombinéieren: d'Virdeeler vu konservéierte Vitaminnen a Mineralstoffer aus der Schuel an héijen Geschmaach. Wéi och ëmmer, et ass definitiv net derwäert, gedämpfte Reisdicher ze iwwerbenotzen. Et geet duer fir et 2-3 Mol d'Woch an de Menü bäizefügen. Fir Athleten ass gedämpfte Reis besonnesch wäertvoll, well et hëlleft e gesonde Energiebalance wärend den Trainingen ze halen.

Kuckt de Video: Majoe MAJOEPHONO mit FLER (November 2024).