Et gi keng 100% gesond oder absolut schiedlech Liewensmëttel. Dës Erklärung ass voll zoutreffend fir Zocker, deen souwuel gutt wéi schiedlech Qualitéiten huet. Wat sinn d'Gesondheetsvirdeeler a Schied un Zocker? Liest iwwer dëst am Detail am Artikel.
Aarten an Eegeschafte vum Zocker
Zocker ass en Disaccharid aus Glukos a Fruktos. Et gëtt an Uebst, Beeren an Uebst fonnt. Déi maximal Quantitéit vu Saccharose gëtt an Zockerrüben a Staang fonnt, aus deem dëst Liewensmëttelprodukt preparéiert gëtt.
A Russland huet seng eege Produktioun vun Zocker aus Rüben eréischt am Joer 1809 ugefaang. Virdru war vum Ufank vum 18. Joerhonnert d'Zuckerkammer, déi vum Peter I. gegrënnt gouf, a Betrib. Si war responsabel fir Zocker an anere Länner ze kafen. Zocker war a Russland zënter dem 11. Joerhonnert bekannt. De resultéierende granuléierte Zocker gëtt vill benotzt beim Kachen, Séisswueren baken, Konserven, Zoossen maachen a vill aner Platen.
Rietsocker
Dëst Produkt gëtt aus de Stiele vun enger méijähreger Planz - Zockerrouer. Extraktioun gëtt ausgefouert andeems d'Stämm vun der Planz a Stécker zerdréckt an de Jus mat Waasser extrahéiert. Déi zweet Method fir ze extrahéieren ass Diffusioun aus zerdréckt Rohmaterialien. De resultéierende Jus gëtt mat geschloe Kalk gereinegt, erhëtzt, verdampft a Kristalliséiert.
Beetzocker
Dës Zort Produkt gëtt op déiselwecht Aart a Weis wéi Zocker aus Staang kritt: duerch Rüben vu Rüben a diffuséieren ënner dem Afloss vu waarmem Waasser. De Jus gëtt vu Spuer vu Pulp gereinegt, gefiltert, an erëm mat Kalk oder Kuelesaier gebotzt. Nom primäre Veraarbechtungsprozess gëtt d'Melasse vum entsteetem Material getrennt. Weider gëtt de Rohmaterial ënner waarmem Blanking ausgesat. Nom Ofkillen an drëschenen enthält d'Produkt 99% Saccharose.
Ahornzocker
D'Basis fir dëst Produkt ass Zocker Ahornjus. Fir seng Extraktioun ginn déif Lächer am Ahorn am Fréijoer gebohrt. Bannent dräi Wochen leeft de Jus aus hinnen eraus, mat ongeféier 3% Saccharose. Ahornsirop gëtt aus dem Jus virbereet, wat d'Awunner vu verschiddene Länner (besonnesch Kanada) als komplette Ersatz fir Rietsocker benotzen.
Palmenzocker
De Rohmaterial fir seng Extraktioun ass séiss jonk Triecher vu Palmen. Et gëtt a Südost a Südasien ofgebaut. Fir Saccharose z'erreechen, gi Sprossen aus Kokosnossbam benotzt, déi zerdréckt a verdampft ginn. Dëst Produkt gëtt Kokosnosszocker genannt. Et enthält 20% Saccharose.
Drauwenzocker
Drauwejuszocker kritt ee vu frëschen Drauwen. Drauwe si räich u Saccharose a Fruktose. Sucrose gëtt aus Drauwemust duerch diatomaceous Äerd kritt. Als Resultat vun dësem Prozess gëtt eng transparent viskos Flëssegkeet verëffentlecht ouni en ausgeprägte Geroch an auslännesche Goûten. De séisse Sirop passt gutt mat all Iessen. D'Produkt gëtt béid a flësseger a puderform verkaaft.
Fir déi op enger gesonder Ernärung ass Traubenzocker eng Ernärungs-empfohlene Alternativ zu Rüben oder Rietzocker. Wéi och ëmmer, dëst sécher an ëmweltfrëndlecht Produkt sollt net mëssbraucht ginn, besonnesch vun deenen, déi Gewiicht verléieren.
Sorghum Zocker
Dëst Produkt ass net verbreet ginn, well de Jus vun der Zorghumpflanz vill Mineralsalze a gummiähnlech Substanzen enthält, déi et schwéier maachen, reng Saccharose ze kréien. Sorghum gëtt als alternativt Material fir Sucrose-Biergbau an dréche Regioune benotzt.
Typen no Grad vun der Raffinéierung
Geméiss dem Reinigungsgrad (Verfeinerung) gëtt Zocker opgedeelt an:
- Braun Zocker (Rohmaterial vun ënnerschiddleche Grad vun der Reinigung);
- wäiss (komplett geschielt).
Verschidde Grad vu Verfeinerung bestëmmen d'Kompositioun vum Produkt. De Verglach vun der Zesummesetzung vun de Produkter gëtt an der Tabell gewisen. Hutt bal dee selwechte Kaloriegehalt, si ënnerscheede sech am Inhalt vu Spuerelementer.
Charakteristiken | Raffinéiert wäissen Zocker aus all Rohmaterial | Onraffinéiert brong Rietzocker (Indien) |
| Kaloresche Inhalt (kcal) | 399 | 397 |
| Kuelenhydrater (gr.) | 99,8 | 98 |
| Proteinen (gr.) | 0 | 0,68 |
| Fett (gr.) | 0 | 1,03 |
| Kalzium (mg.) | 3 | 62,5 |
| Magnesium (mg.) | – | 117 |
| Phosphor (mg.) | – | 22 |
| Natrium (mg) | 1 | – |
| Zénk (mg.) | – | 0,56 |
| Eisen (mg.) | – | 2 |
| Kalium (mg.) | – | 2 |
D'Tabell weist datt de Vitamin- a Mineralrest an brongen Zocker méi héich ass wéi a raffinéiertem wäissen Zocker. Dat ass, brong Zocker ass normalerweis méi gesond wéi wäissen Zocker.
Luet en Tabelle vum Verglach vu verschiddenen Zockerzorten direkt hei erof, sou datt et ëmmer bei der Hand ass.
D'Virdeeler vum Zocker
Mëttelméisseg Konsum vun Zocker bréngt gewësse Virdeeler fir de Kierper. Besonnesch:
- Séissegkeeten sinn nëtzlech fir Krankheeten vun der Milz, wéi och fir erhéicht kierperlech a mental Stress.
- Séiss Téi gëtt virum Bluttspende servéiert (just virun der Prozedur) fir Verloscht vun Energie ze vermeiden.
- Zocker stimuléiert d'Blutzirkulatioun am Spinalkord an am Gehir, a verhënnert sklerotesch Verännerungen.
- Et gëtt ugeholl datt Arthritis an Arthrosis manner heefeg sinn an deene mat engem séissen Zännofdréck.
Déi nëtzlech Eegeschafte vun dësem Produkt erschéngen nëmme mat moderéierter Benotzung vum Produkt.
Wéi vill Zocker pro Dag konsuméieren ouni dem Kierper ze schueden?
D'Norm fir en Erwuessenen ass 50 g pro Dag. Dëse Betrag enthält net nëmmen Zocker deen am Dag zu Téi oder Kaffi bäigefüügt ass, awer och Fruktose a Saccharose, kritt aus frësche Beeren, Uebst an Uebst.
Vill Saccharose gëtt a Backwaren, Séisswueren an aner Liewensmëttel fonnt. Fir den Alldag net méi ze iwwerschreiden, probéiert manner Zocker an e Becher Téi ze setzen oder Téi ze drénken ouni Zocker.
Zocker Schued
Déi schiedlech Eegeschafte vun dësem Produkt manifestéieren sech wann den alldeegleche Verbrauchsquote reegelméisseg iwwerschratt gëtt. Bekannte Fakten: Séissegkeeten verwinnt d'Figur, schued dem Zahnemalje, provozéiert d'Entwécklung vu Plack op den Zänn vu Karies.
| Faktor | Afloss |
| Méi Insulin Niveauen | Engersäits, méi héich Insulinspiegel erlaben méi Liewensmëttel ze konsuméieren. Awer wa mir den Haaptmechanismus vun der Insulinreaktioun "perforéierend Zellen" erënneren, da kënne mir eng negativ Reaktioun notéieren. Besonnesch déi exzessiv Insulinreaktioun, déi vum Zockerverbrauch ënnerstëtzt gëtt, féiert zu erhéijen Katabolismus an enger Ofsenkung vun anabolesche Prozesser. Zousätzlech mat Insulinmangel (wat net mat Diabetis mellitus assoziéiert ass), reduzéiert den Niveau vum Sauerstoff am Blutt wéinst sengem Ersatz duerch Glukosemolekülen. |
| Séier Sättiung | Déi séier Sättigung déi geschitt wéinst dem erhéichte Kaloriegehalt passéiert séier a mécht d'Persoun erëm hongereg. Wann et net zefridden ass, fänken katabolesch Reaktiounen un, déi net op d'Zerstéierung vu Fett geriicht sinn, awer op d'Zerstéierung vun Muskelen. Denkt drun, den Honger ass e schlechte Begleeder fir ze dréchnen a Gewiicht ze verléieren. |
| Héije Kaloriengehalt | Wéinst senger séierer Absorption ass et einfach Är Zockerzuel ze iwwerschreiden. Zousätzlech huet d'Referenz Kohlenhydrat den héchsten Kalorie Inhalt vun allen. Gitt datt Zocker an alle Backwaren fonnt gëtt (wat deelweis fett ass), erhéicht den Transport vun onverdaachte Fettsaieren direkt an de Fettdepot. |
| Dopamin Stimulatioun | Dopamin Stimulatioun vum Zockerverbrauch erhéicht d'Belaaschtung vun der neuromuskulärer Verbindung, déi, mat der stänneger Benotzung vu Séissegkeeten, d'Leeschtung am Training negativ beaflosst. |
| Héich Belaaschtung op d'Liewer | D'Liewer ass fäeg ze konvertéieren bis zu 100 g Glukos zur selwechter Zäit mam konstante Konsum vun Zocker. Eng erhéicht Belaaschtung erhéicht de Risiko vu Fettzellen Degeneratioun. Am beschte Fall wäert Dir sou en desagreabelen Effekt erliewen wéi e "séissen Hangover." |
| Héich Belaaschtung op d'Bauchspaicheldrüs | De konstante Konsum vu séissen a wäissen Zocker forcéiert dauernd d'Bauchspaicheldrüs ënner Stress ze schaffen, wat zu hirem séiere Verschleiß féiert. |
| Schued fir Fettverbrennung | Fast Kuelenhydrater iessen ausléist vill Mechanismen déi kollektiv Fettverbrennung stoppen, wouduerch et onméiglech ass Zocker als Kuelenhydraterquell op Low-Carb Diäten ze verbrauchen. |
Aner negativ Eegeschaften
Wéi och ëmmer, déi negativ Qualitéite vu Séissegkeete sinn net nëmmen dozou limitéiert:
- Sucrose schärft den Appetit, wouropshin ze iessen. Säin Iwwerschoss stéiert de Lipidmetabolismus. Béid dës Faktore féieren zu iwwerschëssegem Gewiicht a provozéieren vaskulär Atherosklerosis.
- Séissegkeete iessen erhéicht de Bluttzockerspigel, wat extrem geféierlech fir Leit mat Diabetis ass.
- Sucrose "läscht" Kalzium aus dem Knochengewebe wéi et vum Kierper benotzt gëtt fir d'Effekter vum Zocker (Oxidatioun) a Blutt Ph Wäerter ze neutraliséieren.
- D'Verdeedegung vum Kierper géint Attacke vu Virussen a Bakterien gëtt reduzéiert.
- Kreatioun vu favorabele Konditioune fir d'Multiplikatioun vu Bakterien am Fall vun enger Infektioun mat ENT Organer.
- Zocker verschlëmmert de Stresszoustand vum Kierper. Dëst manifestéiert sech am "saiséieren" vu stressege Situatioune mat Séissegkeeten, wat net nëmmen de kierperlechen Zoustand beaflosst, awer och op de psycho-emotionalen Hannergrond.
- Wann Dir e Séisswand hutt, gi manner B-Vitaminnen opgeholl.Dëst beaflosst negativ op den Zoustand vun der Haut, Hoer, Neel, an d'Aarbecht vum kardiovaskuläre System.
- Wëssenschaftler vun der University of Bath (UK) hunn eng Bezéiung tëscht Alzheimer Krankheet an exzessiven Zockerverbrauch etabléiert. Geméiss der Studie, stéiert en Iwwerschoss vu Glukos am Blutt d'Synthese vun engem Enzym, dat dës degenerativ Krankheet bekämpft. (Quell - Gazeta.ru)
Wat iwwer brong Zocker?
Et gëtt ugeholl datt brong net raffinéiert Zocker net sou schiedlech ass wéi wäisse Sand. Tatsächlech ass et net de Produit selwer dee schiedlech ass, mee den Iwwerschoss vu sengem Verbrauchsquote. Et ass e Feeler ze gleewen datt méi wéi 50 g brong Zocker konsuméiere wäert Äre Kierper net schueden. Zousätzlech gëtt et gegleeft datt déi meescht Päck mat brongen Zocker an de Regaler vun eise Supermarchéë faarweg raffinéiert Zocker sinn, wat näischt mam richtege bronge Staangprodukt ze dinn huet.
Fazit
D'Virdeeler an d'Schied vum Zocker fir de mënschleche Kierper sinn net mam Produkt selwer assoziéiert, awer mam Iwwerschoss vum deegleche Konsumtaux. En Iwwerschoss vun Zocker, wéi och eng komplett Oflehnung vun dësem Produkt, beaflossen och de Fonctionnement vu Systemer an Organer negativ. Sidd virsiichteg mat Ärer Ernährung fir gesond ze bleiwen bis am Alter.
