Sport Ernärung
3K 1 17.11.2018 (lescht iwwerschafft: 02.07.2019)
Maltodextrin, bekannt als Melasse oder Dextrinmaltose, ass e séier Kuelenhydrater dat e Polymer vu Glukos ass. Pudder vu wäiss oder cremefaarf, séissem Geschmaach, léist sech gutt am Waasser op (faarwege Sirop kritt).
Et gëtt séier am Magen-Darmtrakt absorbéiert, wat kuerzfristeg Hyperglykämie verursaacht (eng Erhéijung vum Bluttzockerspigel iwwer der physiologescher Norm). Et gëtt als sécher ugesinn. An der Lëscht vun Nahrungsadditiven huet et de Code E1400.
D'Virdeeler a Schued vu Maltodextrin
De Polysaccharid gëtt an der Produktioun vu Béier, Bäckereien a Séisswueren (als Fëller, Konservéierungs- a Verdickungsmëttel), Mëllechprodukter (als Stabilisator), a Pharmazeutika a Kosmetik, Baby- a Sportnahrung benotzt. Et gëtt ofgebrach an am Dünndarm absorbéiert, en eenheetleche Floss vu Glukos an d'Blutt.
Den Zousaz ass a Glasuren a Séissegkeeten, Glace a Gebeess, Puppelche Cerealien a Gemëschunge mat Sojaproteine abegraff. D'Virdeeler an d'Schuede vu Melasse gi vu Indikatiounen a Kontraindikatioune fir seng Benotzung festgeluecht:
| Profitéiert | Schued |
| Reduktioun vum Cholesterolniveau am Blutt. Et kann benotzt ginn fir den Effekt vun Produkter ze neutraliséieren déi zu senger Erhéijung bäidroen (Palmenueleg). | Rohmaterial fir d'Produktioun kënne Pestiziden a GMOen (genetesch modifizéiert Mais) enthalen. |
| Séier Absorptioun a Bluttzockersättigung. | Ännerungen an der Zesummesetzung vun der intestinaler Mikroflora. |
| Hypoallergen. | Fërdert iwwerschësseg Gewiicht. |
| Muskelgewënn am Bodybuilding förderen. | Wéinst sengem héije GI an der Fäegkeet fir Hyperglykämie ze induzéieren, gëtt d'Ergänzung als béid Aarte vu Diabetis mellitus ugesinn, wéi och a Verletzung vu Kuelenhydrater Toleranz. |
Glykämeschen Index
De glycemesche Index (GI) vum Polysaccharid (Maltodextrin ass e Polymer vu Glukos) ass 105-136, wat ongeféier duebel sou de gi vum "normale" Zocker. BAA gëtt duerch eng chemesch Method duerch enzymatesch Ofbau vu komplexe Polysacchariden (Stärke) produzéiert. Gromperen, Weess (mam Label "Gluten"), Räis oder Mais ginn als Ausgangszutate fir industriell Veraarbechtung benotzt.
Gluten oder Gluten ass eng Grupp vu Proteinen an de Som vu Getreideplanzen. Si kënnen immunopathologesch Reaktiounen provozéieren, an dofir si geféierlech fir Leit mat Allergien.
Gromper a Maisstäerkt sinn am heefegste bei der Produktioun vun Dextrinmaltose.
D'Benotzung vu Maltodextrin an der Sportsnahrung
Vill Athleten bereede Gewënner vir mat Maltodextrin, Dextrose Monohydrat (raffinéiert Glukos) a Proteinpulver, déi sech am beschten a Waasser oder Jus opléisen. 38 Gramm Dextromaltose enthält ongeféier 145 Kalorien.
D'Präsenz vun dësem Polysaccharid am Cocktail bestëmmt säin héije Kaloriegehalt. An dëser Hisiicht ass et recommandéiert de Gainer no wesentlecher kierperlecher Ustrengung ze huelen fir maximal Benefice ze extrahieren.
Maltodextrin zitt Sportsproduzenten un:
- d'Fäegkeet d'Haltbarkeet vu fabrizéierte Produkter ze erhéijen;
- einfach Misibilitéit mat anere Komponente vun der Sportnahrung, déi et erméiglecht Nahrungsergänzungen zu enger breeder Palett u Produkter bäizefügen;
- Käschtegënschteg;
- gudde Goût.
Zousätzlech, am Géigesaz zu anere Kohlenhydraten, gehéiert dëse Polysaccharid net formell zu Zocker, och wann et tatsächlech e Glukosepolymer ass. Dëst erlaabt Hiersteller fir Sportnahrungs Packagen ze markéieren an Instruktiounen "enthält keen Zocker", wat aus physiologescher Siicht net ganz korrekt ass.
Bescht Maltodextrin Ersatzspiller
Déi folgend Produkter kënnen Dextromaltose ersetzen:
| Auswiesselspiller | Eegeschaften |
| Frëschen Hunneg | Enthält iwwer 80% Kuelenhydrater. Erhéicht d'Konzentratioun vun Antioxidantien, stäerkt den Immunsystem. Et huet en antidiabeteschen Effekt. |
| Guargummi | Benotzt a glutenfräi Rezepter, ersetzt Dextrinmaltose an handelt als Verdickungsmëttel. Hemmt d'Glukosabsorption, behält Waasser. |
| Datumer | Si enthalen 50% Zocker, 2,2% Proteinen, Vitamine B1, B2, B6, B9, A, E a K, souwéi Mikroelementer a Makroelementer (K, Fe, Cu, Mg, Mn). |
| Pektin | Geméis Polysaccharid. Aus Geméis, Uebst an hire Somen extrahéiert (Biren, Äppel, Quitte, Pflaumen, Zitrusfruchten). An der Liewensmëttelindustrie gëtt et als Stabilisator an Verdicker benotzt. D'Präsenz vu Glasfaser huet e stimuléierenden Effekt op den Daarm. |
| Stevia | Enthält Zockerersatz Glycosiden (Steviosiden a Rebaudiosiden), déi ongeféier 250-300 Mol méi séiss si wéi Saccharose. Fir ze kréien, gi gréng Blieder oder Planzenextrakt benotzt. |
Ersatz vu Maltodextrin ass och méiglech mat Monosacchariden (Ribose, Glukos) an Disacharen (Laktose, Maltose).
Dräi Nebenwirkungen vu Maltodextrin benotzt
D'Benotzung vum Additiv kann folgend negativ Konsequenzen verursaachen:
- Hypoglykämie entstinn aus dem Mechanismus vum Réckzuchssyndrom no Hyperglykämie verursaacht duerch d'Benotzung vun Nahrungsergänzungen. Fir hypoglykämesch Konditiounen ze vermeiden, gëtt eng fraktionéiert Doséierung vu kohlenhydrat enthaltende Produkter empfohlen.
- Flatulenz - erhéicht Bildung vun Darmgase wéinst der Aktivatioun vun der Mikroflora.
- Bäihuelen.
Fir eng héichqualitativ Nahrungsergänzung ze kafen, sollt Dir froen ob et am Aklang mat GOST produzéiert gëtt.
De Präis vun 1 kg vun engem Produkt ass 120-150 Rubel.
